ESPÉCIES TUBEROSAS TROPICAIS COMO MATÉRIAS-PRIMAS AMILÁCEAS

Resumo

RESUMO

A busca de novos amidos que atendam as exigências do mercado consumidor faz com que as pesquisas com amidos naturais se intensifiquem. As indústrias alimentícias são as maiores consumidoras de amido; entretanto, este polímero é usado também em grande número de processos industriais, destacando-se seu uso pelas indústrias química e têxtil. Este trabalho teve por objetivo apresentar a importância das espécies tuberosas tropicais como potenciais matérias-primas amiláceas. Foram abordados aspectos do cultivo de diferentes espécies tuberosas no Brasil e no mundo, com análises da composição química das plantas, avaliações agronômicas e também perspectivas de rendimento.