RECUPERAÇÃO DE AMIDOS REMANESCENTES EM RESÍDUOS DE EXTRAÇÃO DA FÉCULA DE MANDIOCA

Resumo

Este estudo teve como objetivo analisar a recuperação do amido residual decorrente do processo de extração de amido em resíduos de mandioca. O tratamento enzimático convencional para a recuperação do amido residual que se encontra encapsulado dentro das células nos amiloplastos e também ligados à parede celular requer um sistema de agitação e mistura, que realize eficientemente o contato do catalisador e simultaneamente aplique uma otimizada energia a esta operação. Neste estudo, a amostra ligno-celulósica foi agitada em um tanque que funcionou como reator, por tempo determinado, em diferentes concentrações de enzimas, rotações e à temperaturas constantes. Em cada ensaio, foram determinadas as características do produto final, como a densidade, viscosidade e as concentrações de amido residual e açúcares redutores totais. O melhor rendimento do processo ocorreu quando foram utilizados: tempo de processo 80 minutos; concentração de enzimas 1,5 KNU/ g de amido; agitação 15 rpm e temperatura 80º C sendo que a recuperação do amido foi de 69,3% com um consumo de energia de 34,7J.