ESTUDO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE AMIDO DE MANDIOCA PARA PRODUÇÃO DE SUBSTITUTO DE GORDURA

Authors

Mariana Schmidt

Abstract

PALAVRAS-CHAVE: Amido, substituto de gordura, hidrolise enzimática.

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Published

2007-11-23

Issue

Vol. 3 (2007): Volume Especial- XII Congresso Brasileiro da Mandioca- Paranavaí - Resumos Expandidos

Section

Resumos Expandidos CBM-Paranavaí