Torres, Lívia Maria, e Magali Leonel. “AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARA OBTENÇÃO DE AÇÚ-CARES A PARTIR DE GENGIBRE (Zingiber Officinale)”. ENERGIA NA AGRICULTURA, vol. 25, nº 3, setembro de 2010, p. 68-78, doi:10.17224/EnergAgric.2010v25n3p68-78.