Torres, L. M. e Leonel, M. (2010) “AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARA OBTENÇÃO DE AÇÚ-CARES A PARTIR DE GENGIBRE (Zingiber officinale)”, ENERGIA NA AGRICULTURA, 25(3), p. 68–78. doi: 10.17224/EnergAgric.2010v25n3p68-78.