Torres, L.M. e Leonel, M. 2010. AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARA OBTENÇÃO DE AÇÚ-CARES A PARTIR DE GENGIBRE (Zingiber officinale). ENERGIA NA AGRICULTURA. 25, 3 (set. 2010), 68–78. DOI:https://doi.org/10.17224/EnergAgric.2010v25n3p68-78.